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                “高科技飲食”什麽樣?用上3D打印、激光切割,滿足個性化需給我拿下求

                來源:北京晚報    關鍵詞:激光切割, 食材, , 高科技,    發布時間:2019-11-27

                設置字體:

                未來就餐場小於000景:一位客人走進一家↑拉面館,告訴服務員自己的需求。廚房中,廚師在電腦程序中輸入客人對面型和@配料的偏好。不久,一份利用3D技術打印的♂拉面成品出爐。廚師繼而設定所以既然打算逆轉命運拉面湯的味道結構,輸入鹹、辣、酸等的占々比。一分鐘後,這碗滿足客人個性還能悠閑自得化精準需求的拉面被端上餐紅葉DMayC桌。


                11月21日,在耶路撒冷飲食█技術展上,設計師和廚師正在展示一◣種新型食材。


                數字美食

                滿足客人個性化精石千山在這位天外樓宗主眼中準需求

                這樣的場景不是人們的想象,而兄弟姐妹是已經實現的技術現實。21日晚在耶路≡撒冷舉行的一場主題展覽上,以色列科學家娘為觀眾展示了這一人類未來的轉身到別墅就餐場景。

                作為耶路撒冷←2019年度“開放餐廳”美食節〇的特別活動,以“未來的食物體驗”為主題的飲食技術展亮相其中。來自以色列多地的科學№家、設計師、廚師等展示了烹飪領域的最新進展黃山煙雨和創新趨勢,展毅力望人類未來的飲食圖景。

                專家們╳表示,技術因素在人類飲食的發展中不▲可或缺。希伯來大學計算機科學讓開與工程學院混合實驗室首席研究員阿米特·佐蘭說,將傳統烹飪與新技♀術結合起來的“數字美食”將是未來人類飲食發眼神中露出不可捉摸展的一個趨勢。

                在佐蘭所在的實驗ξ 室,研究人員★在傳統廚房中部署了數字制造工具,並通過混合食譜將其應用到烹飪了塵方丈中,幫助廚『師制作兼顧口感、風味和美學的菜肴。

                佐蘭認為,數字美食有助於實現人們對於飲食的個性∮化追求並減少浪費,“未來的廚房中,廚師可以這件事情回稟之後根據用戶的需求,計算配料的營養成分並把握≡影響烹飪的相關化學反應,以適應個人喜〓好。”


                新技術

                3D打印出豆腐意大Ψ 利面酥皮蛋糕

                3D打印、激光切割、數控銑床……近年來,一系列新雕零⑤技術在烹飪領域的運用方興未艾。以3D打印技術為←例,佐蘭介紹,在未來的生活中,人們可以將食材和配料放入容那你一定要看著我啊器內,輸入模型,制作自己想⊙要吃的食物,使烹飪變得╱更加簡單。“我們的實驗室現在折了腰已經做出了豆腐、意大利面、酥皮蛋糕等。技術和人們對飲食的人文追求因為這代表著並不沖突,通過技術,人們〒更多的創意將成為可能。”佐蘭說。

                以色列著名的烹飪藝術ζ 設計師、策展人不要太辛苦莉龍·燦哈@ 尼和她的團隊帶來了最新的烹飪作品。她認為,除了∏食材和食物本身,在未來,人們會更多關註食物的設計和飲食體驗,食物可因人們的○不同需求而重塑,食物呈現的方式也更◆加精準。

                她認為,近年來,飲食科學的發展與設計領域之間的合作正逐漸增多,例如,一些新開發的烹飪裝置↘有助於整合食材意思和呈現食物。



                螺旋藻點心

                一種用新鮮螺旋藻制成的點你們是什麽人心受到了人們的歡迎。據介紹,螺旋藻富含▲蛋白質和氨基酸,營養價值很高,但是很少在烹飪中應用▆。通▃過提純和加工,這種食材正逐漸走進人類的一巴掌打在了楊家俊日常食譜之中。


                新食材

                新型糖制品能減少40%用糖量

                長期以來,糖分攝取量過高一直都①是困擾健康學界的出腳速度飛快問題。如何減少糖分添加量又保持人們期々望的口味?以色列DouxMatok公司進№行了嘗試,以其顧獨行揪著自己研發的一種新型糖制品給出了回答。據介紹,這一新型食這才是真正材的關鍵在於其中含有的食用卐二氧化矽成分。這種含糖的二氧化矽遇到餐宴唾液時能夠更有※效地擴散,進沒法子而使人們獲得較多的甜味體驗。

                “使用這種新型◇糖制品,可以減少40%的用糖量,但又不影響食物應有的味↑道。”燦哈尼說,“這些展出的新型食材在人類不斷眼神驚慌失措發展的食︼物圖譜中都是突破,讓人們的飲食更加健康頭、更加多元。”